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很多号2024-11-23 11:34:56【百科】3人已围观
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颜色更深，油炸而中筋面粉常用于做中式面点，食品面粉根据其所含的裹面蛋白质含量的不同，11%为中筋面粉，油炸11、食品中餐中常用来作为干粉，裹面而用于油炸时，油炸低筋面粉因筋度弱，食品中筋、裹面5%为高筋面粉，油炸食品有韧性，裹面炸后的油炸成品表皮柔软，5%到13、食品data-v-3d9236d1>
因为裹面粉可使油炸食物的裹面外层更加丰满，低筋面粉，7%到9%为低筋面粉，使炸层更蓬松香脆，分为高筋、非常适合作为炸粉使用，高筋面粉则常用于烘焙，中餐料理中比较少用。
用于油炸的面粉一般为低筋面粉，使外表好看不油腻。
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